白きくらげ 100g
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古くから中国宮廷で珍重されてきた、潤いの高級食材
白きくらげは、中国や台湾では「銀耳（ぎんじ）」とも呼ばれ、古くから薬膳や食養生の中で大切に受け継がれてきた食材です。
かつては野生でしか採れず、収穫量も限られていたため、中国宮廷や皇室、宮廷貴族など、一部の限られた人々の食養生に用いられてきた希少な高級食材でした。
中医学では、白きくらげは「滋陰潤肺（じいんじゅんぱい）」の食材として知られています。
「滋陰」とは、からだに必要な潤いを補うこと。
「潤肺」とは、肺を潤し、その働きを助けることを意味します。
乾燥しやすい季節や、喉・肌の乾燥が気になるとき、美容を意識した食養生の中で、白きくらげは長く親しまれてきました。
戻すと、ゼラチン質を含んだような、なめらかでぷるぷるとした食感になります。
スープに加えると口当たりがやわらぎ、甘味に使うと自然なとろみが生まれます。
ほとんど無味無臭で、漢方臭さや苦みもありません。
薬膳スープ、甘味、鍋物、お粥、和え物など、さまざまな料理に自然になじみ、毎日の食卓に無理なく取り入れやすい養生食材です。
白きくらげを一般家庭へ広めた福建省古田県
現在では、白きくらげは家庭でも使いやすい食材となりました。
その大きな転機となったのが、中国・福建省古田県です。
福建省古田県は、中国国内で流通する白きくらげの約9割以上を生産すると言われる、中国最大の白きくらげ産地です。
1977年、この地で人工栽培技術が確立されたことにより、それまで高価で一部の人々しか口にできなかった白きくらげは、一般家庭でも日常的に食べられる価格へと大きく変わりました。
私たちは、この出来事は白きくらげ文化の発展に大きく貢献したものだと考えています。
白きくらげが、宮廷や高級料理店だけの特別な食材から、多くの家庭で親しまれる食材へと広がったことは、薬膳が一部の人だけのものではなく、日々の暮らしの中で実践できるものになった大きな転換点でもあります。
古田県は、山々に囲まれた自然豊かな地域です。
澄んだ空気、豊かな水、そして巨大なダム湖から立ち上る水蒸気が、きのこ栽培に適した環境を生み出しています。
その環境で育まれた白きくらげは、肉厚で弾力があり、戻した際にも形が崩れにくく、半透明で美しい仕上がりになることが特長です。
京都楽楽堂が古田県産を選ぶ理由
ただし、「古田県産」であれば、すべてが同じ品質というわけではありません。
京都楽楽堂では、産地だけでなく、生産者（企業）まで特定された白きくらげを取り扱っています。
さらに、中国から直接輸入するのではなく、長年信頼関係を築いてきた台湾の取引先を通じ、台湾TFDA（台湾食品薬物管理署）の食品安全基準を満たしたものを採用しています。
台湾TFDAは、台湾の食品や医薬品の安全を管理する公的機関です。
輸入食品に対しても、残留農薬、食品添加物、微生物などについて安全管理が行われ、基準を満たしたものだけが台湾国内で流通を認められます。
当店で取り扱う白きくらげも、この台湾TFDAの食品安全基準を満たしたものです。
さらに日本へ輸入する際には、厚生労働省東京検疫所食品監視課へ輸入届出を行い、生産者情報を含めた必要な情報を提出しています。
食品衛生法に基づく手続きを経て、輸入・販売の手続きを完了した商品のみを販売しております。
また、品質面でご心配される方も多い硫黄燻蒸処理は行われていないことも確認済みです。
当店では、無農薬栽培とはご案内しておりません。
栽培時にどのような農薬が、どの程度使用されているかまでは把握しておりませんが、現地で許可された範囲内で適切に栽培されたものを採用しております。
私たちは、「無農薬」という言葉だけではなく、実際に安心して召し上がっていただける品質を大切にしています。
京都楽楽堂の想い
京都楽楽堂は、一部の限られた方だけが購入できる高価な薬膳食材を販売したいのではありません。
より多くの方に、薬膳を毎日の食卓へ取り入れていただき、「未病先防」の考え方を暮らしの中で実践していただきたい。
それが私たちの願いです。
白きくらげが、宮廷だけの特別な食材から、多くの家庭で親しまれる食材へと広がってきたように、薬膳もまた特別なものではなく、毎日の食事の中で無理なく続けられるものであってほしいと考えています。
そのため京都楽楽堂では、安全性・品質・価格のバランスを大切にし、安心して続けられる薬膳食材をお届けしております。
中医学から見た白きくらげ
中医学では、白きくらげは「滋陰潤肺（じいんじゅんぱい）」の働きを持つ食材として知られています。
「滋陰」とは、からだに必要な潤いを補うこと。
「潤肺」とは、肺を潤し、その働きを助けることを意味します。
乾燥しやすい季節はもちろん、冷暖房の使用などにより乾燥しがちな現代の暮らしの中でも、日々の食養生に取り入れられてきました。
また、平性で穏やかな性質を持ち、強い味や刺激もないため、どなたでも毎日の食事に取り入れやすい食材です。
中医学では、食事は一度で体を変えるものではなく、毎日の積み重ねによって体のバランスを穏やかに整えていくものと考えます。
白きくらげもまた、その考え方を象徴する代表的な養生食材のひとつです。
このような方におすすめです
・乾燥しやすい季節を健やかに過ごしたい方
・喉や口の乾燥が気になる方
・肌の乾燥や美容を意識している方
・毎日の食事で薬膳を取り入れたい方
・ご家族みんなで続けられる養生食材を探している方
・やさしい味わいで毎日続けられる健康習慣を始めたい方
※現在のご自身の体質を知りたい方は、ぜひ「今の体質を知る」をご利用ください。
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おすすめの召し上がり方
白きくらげは、ほとんど無味無臭のため、和食・中華・洋食を問わず幅広い料理にお使いいただけます。
おすすめは、じっくり弱火で煮込み、自然なとろみを引き出す調理法です。
薬膳スープや中華スープ、お鍋、お粥、パスタ、焼きそばなど、毎日の献立に気軽に取り入れることができます。
また、中国では、梨・蓮の実・百合根・なつめ・枸杞の実などと一緒に煮込む「銀耳蓮子湯（ぎんじれんしとう）」は、古くから親しまれてきた代表的な薬膳デザートです。
戻した白きくらげを細かく刻み、サラダや和え物に加えても美味しくお召し上がりいただけます。
戻し方
水の場合は約30分、ぬるま湯の場合は15〜20分を目安に戻してください。
戻した後は石づきを取り除き、お好みの大きさに切ってご使用ください。
乾燥状態で約1〜2gが一人分の目安です。
戻すと約8〜10倍になりますので、少量からお使いいただくことをおすすめします。
余った場合は、一回分ずつ小分けにして冷凍保存していただくと便利です。
四気五味・帰経
四気五味：平性・甘味・淡味
帰経：肺・胃・腎経
薬膳的な働き
・滋陰潤肺
・潤肺止咳
・養胃
・補腎益精
※本ページでご紹介している薬膳的な働きは、中医学・薬膳における伝統的な考え方に基づくものであり、医薬品の効能・効果を示すものではありません。
保存方法
直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
乾物食品のため、虫やカビを防ぐためにも、開封後は密封して冷蔵保存をおすすめしております。
風味を損なわないためにも、お早めにお召し上がりください。
ご注意
・体質や体調により合わない場合は、ご利用を中止してください。
・食品アレルギーのある方は、原材料をご確認のうえご利用ください。
・妊娠中または通院中、お薬を服用中の方は、医師または薬剤師へご相談ください。
・農産物のため、色・形・大きさに多少のばらつきがありますが、品質には問題ございません。
商品情報
内容量：100g
原産地：中国 福建省古田県
輸入国：台湾
生産加工地：日本（京都市）
分類学名：シロキクラゲ科シロキクラゲ（Tremella fuciformis）
中国名：銀耳・白木耳・雪耳・桑耳
最後に
京都楽楽堂では、薬膳は特別な人だけのものではなく、毎日の食卓の中で無理なく続けられるものであると考えています。
白きくらげが、かつて宮廷だけで珍重された高級食材から、多くの家庭へと広がった歴史のように、薬膳もまた一部の人だけのものではなく、誰もが日々の暮らしの中で実践できるものであってほしいと願っています。
だからこそ私たちは、安全性・品質・価格のバランスを大切にし、安心して長く続けていただける薬膳食材をお届けしています。
皆さまの毎日の食卓が、健やかで穏やかな時間となることを心より願っております。
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